Apfel-Kürbiskernmuffins mit Cheesecake-Topping

Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Orange abreiben und auspressen. Die Äpfel schälen und reiben.

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Auf kleine Stufe zurückschalten und nach und nach die restlichen Zutaten zugeben. So lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese mit der Masse füllen. Die Förmchen sollten zu 2/3 befüllt sein.

Das Blech auf dem Gitter auf mittlerer Stufe ins rohr einschieben und Muffins 25–30 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Für das Topping Butter mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Frischkäse zugeben und kurz mitschlagen. Kürbiskerne grob hacken.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen. Auf die Muffins dressieren und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.