Rotweinkuchen

Name: Rotweinkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 110 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter + etwas Butter für die Tortenform; 50 g Staubzucker; 1 Prise Salz; 1 Pkg. Vanillezucker; 4 Eier; 1 Orange; 60 g Kristallzucker; 100 ml Rotwein; 170 g glattes Mehl; 2 Msp. Backpulver; 100 g geriebene Haselnüsse; 500 ml Rotwein; 60 g Kristallzucker; 2 Birnen; 150 g Mascarpone; 150 ml Schlagobers; 40 g Staubzucker

Zubereitung

45 min

fertig in

85 min

Schwierigkeit

Kategorie

Nachspeisen
Vegetarisch

Dunkle Schokolade mit 70 % Kakaogehalt eignet sich am besten für die Zubereitung dieses Kuchens. Unsere Weinempfehlung: Sonntaler Spätlese Rot von Wegenstein.

Zutaten für

Portion(en)

Für den Teig (Springform mit 20 cm ø)

110 g

Zartbitterschokolade

150 g

Butter + etwas Butter für die Tortenform

50 g

Staubzucker

1 Prise

Salz

1 Pkg.

Vanillezucker

Eier

Orange

60 g

Kristallzucker

100 ml

Rotwein

170 g

glattes Mehl

2 Msp.

Backpulver

100 g

geriebene Haselnüsse

Für die Birnen

500 ml

Rotwein

60 g

Kristallzucker

Birnen

Für das Topping

150 g

Mascarpone

150 ml

Schlagobers

40 g

Staubzucker

Schokolade klein hacken und über Dampf bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen, dann mit Butter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.

Eier trennen. Dotter nach und nach unter den Teig rühren. Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und ebenfalls unter den Teig mischen.

Backrohr auf 170 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Tortenform buttern.

Eiklar halbsteif schlagen, dabei nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen, bis die Masse cremig ist. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben, dann den Wein untermengen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Nüssen unter den Teig heben.

Masse in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen (unbedingt eine Nadelprobe machen).

Inzwischen Rotwein und Kristallzucker aufkochen. Birnen schälen. Im Wein ca. 20 Minuten weich köcheln, dann abkühlen lassen.

Rotweinkuchen aus der Tortenform schneiden und auskühlen lassen.

Für das Topping alle Zutaten in einer Schüssel mit Schneebesen oder Handmixer zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann mit einem Löffel auf dem Rotweinkuchen verteilen.

Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen. In Fächer schneiden und auf der Creme verteilen.

Zutaten