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Rotweinkuchen

Zubereitung
45 min
fertig in
85 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeisen
  • Vegetarisch
Dunkle Schokolade mit 70 % Kakaogehalt eignet sich am besten für die Zubereitung dieses Kuchens. Unsere Weinempfehlung: Sonntaler Spätlese Rot von Wegenstein.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Teig (Springform mit 20 cm ø)
  • 110 g
    Zartbitterschokolade
  • 150 g
    Butter + etwas Butter für die Tortenform
  • 50 g
    Staubzucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Pkg.
    Vanillezucker
  • 4
    Eier
  • 1
    Orange
  • 60 g
    Kristallzucker
  • 100 ml
    Rotwein
  • 170 g
    glattes Mehl
  • 2 Msp.
    Backpulver
  • 100 g
    geriebene Haselnüsse
Für die Birnen
  • 500 ml
    Rotwein
  • 60 g
    Kristallzucker
  • 2
    Birnen
Für das Topping
  • 150 g
    Mascarpone
  • 150 ml
    Schlagobers
  • 40 g
    Staubzucker

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Schokolade klein hacken und über Dampf bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen, dann mit Butter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Eier trennen. Dotter nach und nach unter den Teig rühren. Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und ebenfalls unter den Teig mischen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 170 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Tortenform buttern.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Eiklar halbsteif schlagen, dabei nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen, bis die Masse cremig ist. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben, dann den Wein untermengen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Nüssen unter den Teig heben.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Masse in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen (unbedingt eine Nadelprobe machen).
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen Rotwein und Kristallzucker aufkochen. Birnen schälen. Im Wein ca. 20 Minuten weich köcheln, dann abkühlen lassen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Rotweinkuchen aus der Tortenform schneiden und auskühlen lassen.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Topping alle Zutaten in einer Schüssel mit Schneebesen oder Handmixer zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann mit einem Löffel auf dem Rotweinkuchen verteilen.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen. In Fächer schneiden und auf der Creme verteilen.

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