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Karottenmuffins

Zubereitung
20 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen
  • Nachspeisen
Mit wenig Aufwand zu einer gesunden Nachspeise. Eine Gaumenfreude, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 350 g
    ECHT BIO! Karotten
  • 200 g
    gemahlene Mandeln
  • 200 g
    "Ich bin Österreich" glattes Mehl
  • 200 g
    brauner Zucker
  • 4
    ECHT BIO! Eier
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1 Packung
    Vanillezucker
  • 100 g
    Maiskeimöl
  • 4 EL
    Orangensaft
  • 4 EL
    Staubzucker
  • 1 Prise
    gehackte Pistazien
  • optional
    Sultaninen od. Rosinen

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    Für die Muffins

    Die Karotten fein raspeln und gemeinsam mit allen Zutaten außer den Eiern in eine Schüssel geben.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Eier in einer sauberen Schüssel sehr flaumig aufschlagen, dann die Karotten-Mehl-Mischung dazugeben und kurz durchrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    In einen Dressierbeutel abfüllen und in Muffinformen einfüllen. Wer möchte, kann noch ein paar Sultaninen oder Rosinen drüberstreuen und ein wenig in den Teig einrühren.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Im Ofen bei 170°C Umluft etwa 20 Minuten backen (Tipp: Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Für die Glasur:

    Orangensaft mit Staubzucker verrühren und mit einem Löffel auf den Muffins verstreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und genießen.

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