Schoko-Pistazien-Babka

Mehl in eine Rührschüssel sieben und gut mit der Germ vermischen. Zucker, Salz, Milch, Ei und Butter hinzufügen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) verkneten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Für die Fülle Schokolade und Pistazien fein hacken. Milch mit Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Die Pistazien einrühren und kurz mitrösten. Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Abkühlen lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen. Zu einem Rechteck (ca. 50 x 40 cm) ausrollen. Mit der Fülle bestreichen, dabei auf allen Seiten einen Rand freilassen. Dann von der langen Seite her aufrollen. Den Strang längs mit einem Messer halbieren. Die Stränge mit der Schnittfläche nach oben abwechselnd übereinanderlegen. In eine befettete und bemehlte Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Form auf dem Rost im unteren Drittel ca. 40 Minuten backen. Babka sofort nach dem Entnehmen mit heißer Butter bestreichen.