Zutaten für
Portion(en)
Für die Crème
- 50 gKristallzucker
- 250 mlSchlagobers
- 350 mlMilch
- 7Dotter
- 6 clEierlikör
Für die Karamellkruste
- 20 gKristallzucker
Für die Erdbeeren
- 250 gfrische Erdbeeren
- 100 mlOrangensaft
- 2 ELStaubzucker
Crème brûlée mit Eierlikör und Erdbeeren
Zubereitung
20 minfertig in
180 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Osterklassiker
- Nachspeisen
PENNY Tipp: Karamellisierender Zucker wird extrem heiß! Benutzen Sie deshalb zum Umrühren am besten einen langen Holzlöffel, und gießen Sie die Milch sehr vorsichtig zu.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für die Crème
- 50 gKristallzucker
- 250 mlSchlagobers
- 350 mlMilch
- 7Dotter
- 6 clEierlikör
Für die Karamellkruste
- 20 gKristallzucker
Für die Erdbeeren
- 250 gfrische Erdbeeren
- 100 mlOrangensaft
- 2 ELStaubzucker
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstep1 Kristallzucker in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf (ca. 30 cm) langsam karamellisieren. Zucker immer wieder schwenken und nur umrühren, wenn er zu braun wird.
- accessibility.recipes.cookingstepObers und Milch lauwarm erwärmen und zum Karamell geben. Auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten kochen lassen, dann ca. 10 Minuten beiseitestellen.
- accessibility.recipes.cookingstepDotter verrühren, lauwarme Milchmischung zugeben und mit dem Schneebesen gut verschlagen. Durch ein feines Sieb gießen, Eierlikör gut einrühren und Masse in die Förmchen füllen.
- accessibility.recipes.cookingstepBackrohr auf 90 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Crèmes 90 Minuten garen.
- accessibility.recipes.cookingstepAbkühlen lassen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- accessibility.recipes.cookingstepZum Abschluss den Kristallzucker für die Kruste über die Crèmes streuen und mit einem Bunsenbrenner oder bei 250 °C (Oberhitze) im Backrohr goldbraun abflämmen.
- accessibility.recipes.cookingstepErdbeeren waschen und putzen. Nach Belieben in Stücke schneiden und mit Orangensaft und Staubzucker vermischen. Auf den Crèmes brûlées verteilen und servieren.
