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Karotten-Ingwer-Suppe

Zubereitung
15 min
fertig in
50 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen
  • Vegan
  • Vegetarisch
Die Karotten-Ingwer-Suppe, der cremigen Seelenwärmer mit einer Extraportion Vitamin C.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Suppe
  • 500 g
    Karotten
  • 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)
    Kichererbsen
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 30 g
    Ingwer
  • 200 ml
    Kokosmilch
  • 2 Stiele
    Petersil
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Rohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Karotten schälen und putzen. Grob schneiden und auf einer Hälfte des Backblechs verteilen. 
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Kichererbsen abspülen und die Hälfte davon auf der anderen Seite des Backblechs verteilen. 
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    2 EL Olivenöl und 1 TL Salz auf Karotten und Kichererbsen verteilen und diese getrennt gut marinieren. 25 Minuten im Rohr rösten.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem restlichen Öl in einem mittelgroßen Topf anrösten. 
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Das Blech aus dem Rohr nehmen, die Kichererbsen in einer Schüssel beiseitestellen und die Karotten in den Topf zum Ingwer geben. 
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Kokosmilch, 600 ml Wasser, 1 TL Salz und die ungerösteten Kichererbsen hinzugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Petersil waschen und die Blätter grob zupfen.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Suppe anrichten und mit gerösteten Kichererbsen, Petersil und Pfeffer garnieren.

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