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Faschierte Laibchen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln

Zubereitung
25 min
fertig in
35 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Vegan
  • Vegetarisch
Vegan genießen: Die faschierten Laibchen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln sorgen für vollmundigen Geschmack und Genießer-Momente.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Laibchen
  • 1
    Zwiebeln
  • 2
    Knoblauchzehen
  • ½
    Bund Petersil
  • 5
    Toastscheiben ohne Rinde
  • 250 ml
    Haferdrink
  • 275 g
    veganes Hack
  • 1 TL
    Estragonsenf
  • 1 EL
    Ketchup
Für das Püree
  • 300 g
    Süßkartoffeln
  • 125 ml
    Haferdrink
Für die Röstzwiebeln
  • 1
    mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL
    griffiges Mehl
  • 0.5 l
    Rapsöl
Außerdem
  • 2 EL
    Ölivenöl
  • 2 EL
    Rapsöl
  • ½
    Bund Schnittlauch
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Laibchen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl ohne Farbe anschwitzen. Petersil waschen, trocknen und fein hacken.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Toastscheiben in Hafermilch ca. 5 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken und zerkleinern.Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Laibchen formen und in 2 EL Rapsöl von beiden Seiten goldgelb braten.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Püree Süßkartoffeln schälen, in ca. 4 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen für die Röstzwiebeln Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Mehl vermengen und im ca. 170 °C heißen Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Süßkartoffeln abseihen, etwas ausdampfen lassen, zerstampfen und mit heißer Hafermilch verrühren. Mit Salz abschmecken.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Vegane faschierte Laibchen mit Süßkartoffelpüree, Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.

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