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Mühlviertler Rahmschmarrn mit Beerenröster

Zubereitung
20 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeisen
  • Vegetarisch
  • Hauptspeisen
Der Mühlviertler Rahmschmarrn mit Beerenröster gelingt mit wenig Aufwand sowohl als Haupt- und Nachspeise.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Schmarrn
  • 125 g
    Sauerrahm
  • 40 g
    Mehl
  • 20 g
    Maisstärke
  • 0.5 TL
    Vanillezucker
  • 2
    Eidotter
  • 1 TL
    Inländerrum
  • 1 Prise
    Salz
  • 150 g
    Eiklar
  • 80 g
    Kristallzucker
Für die Tassen
  • 30 g
    Butter
  • 30 g
    Kristallzucker
Für den Beerenröster
  • 1 Hand voll
    Frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
  • 2 EL
    Himbeermarmelade
  • 125 ml
    Orangensaft
Außerdem
  • Staubzucker

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Für den Schmarrn Sauerrahm mit Mehl, Maisstärke, Vanillezucker, Eidottern, Rum und Salz glattrühren.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    4 Tassen (à ca. 150 ml) ausbuttern und auszuckern. Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen für den Röster die Beeren waschen und nach Belieben klein schneiden. Marmelade mit Orangensaft aufkochen, die Beeren hinzufügen und ziehen lassen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Mühlviertler Rahmschmarrn sofort nach dem Backen mit Beerenröster servieren. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

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