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Filialfinder

Cheesecake mit Honig und Weintrauben

fertig in
150 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeisen
  • Vegetarisch
PENNY Tipp: Sie können auch einen Keksboden ohne Backen zubereiten. Einfach 250 g zerbröselte Butterkekse mit 120 g flüssiger Butter vermischen, Masse auf dem Springformboden gut andrücken und 15 Minuten im Gefrierfach durchkühlen lassen.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Boden (1 Springform 24 cm ø / 12 Stück)
  • 150 g
    Mehl
  • 50 g
    gemahlene Haselnüsse
  • 75 g
    Zucker
  • 1
    Ei
  • 140 g
    Butter + Butter für die Form
  • getrocknete Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen ...)
Für den Belag
  • 50 g
    Rosinen
  • 8 EL
    weißer Traubensaft
  • 300 g
    Topfen
  • 200 ml
    Schlagobers
  • 600 g
    Frischkäse
  • 3
    Eier
  • 2.5 EL
    Speisestärke
  • 1
    Bourbon-Vanillezucker
  • 100 g
    flüssiger Honig
  • 5 EL
    Staubzucker
Für die Trauben
  • 250 g
    kernlose rote Weintrauben
  • 150 g
    Honig
  • 80 ml
    Traubensaft

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für den Boden Mehl, Nüsse und Zucker mischen, auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde eindrücken, Ei hineinschlagen und die klein geschnittene Butter zugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Teig rund ausrollen und den Boden der gebutterten Springform damit bedecken. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Rosinen mit Traubensaft in einem Topf 5–6 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Topfen, steif geschlagenes Obers und Frischkäse mit Eiern, Stärke, Vanillezucker, Honig, Staubzucker und den abgeseihten Rosinen verrühren. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und im Rohr 60–70 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Trauben waschen. Honig in einem Topf karamellisieren, Trauben zugeben und mit Saft ablöschen. 5–7 Minuten sirupartig einköcheln, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit den karamellisierten Trauben übergossen servieren.

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