Easter Letter Cake

Name: Easter Letter Cake
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 2 EL Naturquelle Mineralwasser; 1 Prise Salz; 70 g glattes Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 50 g Speisestärke; 250 g Mascarpone; 250 g Magertopfen; 200 ml Schlagobers; 80 g Zucker; 2 Pkg. Sahnesteif; Lebensmittelfarbe nach Belieben; frisches Obst; Zuckerperlen

fertig in

90 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vegetarisch
Nachspeisen

Zutaten für

Portion(en)

Für das Biskuit

Eier

120 g

Zucker

1 TL

Vanillezucker

2 EL

Naturquelle Mineralwasser

1 Prise

Salz

70 g

glattes Dinkelmehl

1 TL

Backpulver

50 g

Speisestärke

Für die Füllung

250 g

Mascarpone

250 g

Magertopfen

200 ml

Schlagobers

80 g

Zucker

2 Pkg.

Sahnesteif

Lebensmittelfarbe nach Belieben

Zum Verzieren

frisches Obst

Zuckerperlen

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Salz dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und nach und nach vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig auf das Backblech geben, etwas glattstreichen und ca. 10 Minuten goldgelb backen. Komplett auskühlen lassen und mittels einer Papierschablone den gewünschten Buchstaben (oder Zahl) mit einem Messer zwei Mal ausschneiden.

Für die Mascarponecreme alle Zutaten mit einem Mixer cremig rühren und kurz kalt stellen.

Den ersten Buchstaben-Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Creme bestreichen. Dann den zweiten Boden vorsichtig auflegen und die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen. Nach Lust und Laune verzieren.