Vegane Bällchen-Gemüse-Spieße mit Joghurt-Senf-Dip

Name: Vegane Bällchen-Gemüse-Spieße mit Joghurt-Senf-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund Petersil; 275 g veganes Hack; 60 g Maizena; 1 EL Senf; 1 EL Ketchup; 500 ml Speiseöl zum Frittieren; 1 roter Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 100 g veganes Joghurt; Saft einer ½ Zitrone; 3 EL Senf; 1 Tasse Kresse; Salz & Pfeffer

Zubereitung

15 min

fertig in

35 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeisen & Suppen
Vegan
Vegetarisch

PENNY Tipp: Die Bällchen verfeinern warm oder kalt auch knackige Salate, schmecken in Pitabrot-Sandwiches oder toppen herzhafte Bowls.

Zutaten für

Portion(en)

Für die Bällchen

Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

1/2 Bund

Petersil

275 g

veganes Hack

60 g

Maizena

1 EL

Senf

1 EL

Ketchup

500 ml

Speiseöl zum Frittieren

Für das Gemüse

roter Paprika

rote Zwiebel

Zucchini

2 EL

Olivenöl

Für den Dip

100 g

veganes Joghurt

Saft einer ½ Zitrone

3 EL

Senf

Außerdem

1 Tasse

Kresse

Salz & Pfeffer

Für die Bällchen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl hellbraun rösten. Petersilblätter abzupfen und fein hacken.

Veganes Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Petersil, Maizena, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Masse feste kleine Kugeln formen, in ca. 180 °C heißem Öl goldbraun frittieren und warm stellen.

Währenddessen für das Gemüse Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini teilweise längs in dünne Scheiben und teils in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen und salzen.

Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren.

Spieße aus Bällchen und Gemüse zusammenstecken und mit Joghurt und Kresse servieren.