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Faschierte Bällchen

fertig in
50 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Die faschierten Bällchen mit Kräutererdäpfeln und Sauerrahmsauce eignen sich perfekt als Hauptspeise und lassen sich einfach zubereiten.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die faschierten Bällchen
  • 20 g
    ganze Mandeln
  • 1
    Semmel
  • 0.5 Bund
    Petersilie
  • 450 g
    gemischtes Faschiertes
  • 50 g
    Cottage Cheese
  • 1
    Ei
  • geriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Kräutererdäpfel
  • 300 g
    speckige Erdäpfel
  • 2 EL
    Sonnenblumenöl
  • 1
    rote Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Petersilie
Für die Sauerrahmsauce
  • 250 g
    Sauerrahm
  • 0.5
    Zitrone
  • etwas Sonnenblumenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Mandeln in einer Pfanne bei geringer Hitze braun rösten und dann grob hacken.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Semmel in Wasser 10 Minuten einlegen, gut ausdrücken und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, gut waschen, trockentupfen und fein hacken.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Erdäpfel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser bei geringer Hitze weichkochen, dann abseihen und auskühlen lassen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, die Erdäpfel darin goldgelb braten. Zwiebel und Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter grob hacken und unterheben.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Faschiertes mit Semmel, Petersilie, Cottage Cheese, Ei und Mandeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Aus der Masse Bällchen mit ca. 3 cm ø formen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Bällchen darin rundum braten, dann im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene noch ca. 10 Minuten backen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Sauce Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren. Von der Zitrone Zesten ablösen. Saft auspressen und unterrühren, Sauce mit Zesten bestreuen.
  8. accessibility.recipes.cookingstep

    Erdäpfel, Fleischbällchen und Sauerrahmsauce in Behälter einfüllen.


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