Flaumiges Osterlamm

Name: Flaumiges Osterlamm
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 Eier; 100 g glattes Mehl; + etwas Mehl für die Form; 80 g geriebene Mandeln; 130 g sehr weiche Ich bin Österreich Butter; + etwas Butter für die Form; 80 g Staubzucker; + etwas Staubzucker zum Bestreuen; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Zitrone; 20 g Feinkristallzucker; Salz; Lammform mit ca. 1l Volumen

Zubereitung

30 min

fertig in

70 min

Schwierigkeit

Kategorie

Osterklassiker
Vegetarisch

Das flaumige Osterlamm ist in jedem Osternest ein kleiner und süßer Hingucker.

Zutaten für

Portion(en)

1 Lamm

Eier

100 g

glattes Mehl

+ etwas Mehl für die Form

80 g

geriebene Mandeln

130 g

sehr weiche Ich bin Österreich Butter

+ etwas Butter für die Form

80 g

Staubzucker

+ etwas Staubzucker zum Bestreuen

1 Pkg.

Vanillezucker

Zitrone

20 g

Feinkristallzucker

Salz

Lammform mit ca. 1l Volumen

Eier trennen und das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Mehl versieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen.

Butter und Staubzucker mit 1 Prise Salz, Vanillezucker und der Schale der Zitrone schaumig schlagen und die Eidotter einrühren.

Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Die Mandelmischung behutsam unterheben.

Lammform mit weicher Butter ausschmieren, mit Mehl bestäuben und auf ein Backblech stellen. Teig in die Form füllen (bis ca. 2 cm unterhalb der Öffnung) und ca. 40 Minuten auf der unteren Schiene bei Ober-/ Unterhitze backen.

Lamm ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen. Mit Staubzucker leicht bestreuen.