Newsletter
Filialfinder

Saftiges Rindsgulasch

fertig in
70 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Rindsgulasch mit Spätzle gilt als eine klassische Hauptspeise der österreichischen Küche. Mit diesem Rezept sind Sie somit bestens versorgt.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für das Gulasch
  • 1 kg
    Rindsgulaschfleisch
  • 2
    geschälte Knoblauchzehen
  • 750 g
    geschälte Zwiebeln
  • 100 g
    Butterschmalz
  • 4 EL
    edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 0.5 TL
    gemahlener Kümmel
  • 1 TL
    getrockneter Majoran
  • 1 EL
    Essig
  • 700 ml
    Rindssuppe
Für die Spätzle
  • 300 g
    glattes Mehl
  • 2
    Eier
  • 3
    Dotter
  • 200 ml
    Milch
  • 50 ml
    Mineralwasser
  • 1 EL
    flüssige Butter
  • Butter zum Schwenken
Zum Verfeinern
  • 200 g
    Sauerrahm
  • Petersil für die Deko
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei geringer Hitze hellbraun rösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, Knoblauch, Kümmel und Majoran zugeben. Mit Essig ablöschen, umrühren und mit der Hälfte der Suppe aufgießen. Ca. 30 Minuten weichdünsten, danach pürieren.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleischwürfel zugeben und ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, dabei immer wieder Suppe nachgießen, sodass das Fleisch immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Spätzle Teigzutaten mit einem Kochlöffel glatt verrühren. Mithilfe einer Spätzlereibe oder Flotten Lotte mit großer Lochung in siedendes Salzwasser eintropfen lassen. Mit Kochlöffel umrühren, um das Verklumpen zu verhindern. Abseihen, warm abspülen und in Butter durchschwenken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Gulasch mit Spätzle servieren und mit Sauerrahm und Petersil verfeinern.

Ähnliche Rezepte