Sarma mit Tomatensauce und Erdäpfelpüree

Den Krautkopf in die einzelnen Blätter teilen. 3 Liter Wasser mit etwas Salz und Essig aufkochen. Krautblätter zugeben und 10 Minuten sprudelnd kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Petersil fein schneiden.

Faschiertes mit Reis, Petersil und Eiern vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwa 2 EL der Masse in ein Krautblatt einrollen.

Für die Sauce: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Tomaten grob schneiden. Zwiebeln im Olivenöl kurz anschwitzen, Tomaten, Tomatenmark, Zucker und etwas Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Sarma in einer Pfanne mit Öl vorsichtig kurz anbraten, dann zur Sauce geben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln.

Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Nach ca. 20 Minuten Erdäpfel abgießen, ausdampfen lassen und pressen. Obers mit Butter, etwas Salz und Pfeffer erhitzen, zu den Erdäpfeln geben und glatt rühren.

Sarma mit Erdäpfelpüree und Tomatensauce anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Petersil garnieren.