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Tagliatelle al Ragù

Zubereitung
30 min
fertig in
150 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Italienische Küche
Das klassische Rezept für Tagliatelle al Ragù oder auch bekannt unter Spaghetti Bolognese zählt zu den echten Klassikern.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Ragù
  • 100 g
    Prosciutto Crudo
  • 1
    Zwiebel
  • 4
    Karotten
  • 2 Stangen
    Sellerie
  • 50 ml
    Olivenöl
  • 500 g
    gemischtes Faschiertes
  • 200 ml
    trockener Rotwein
  • 800 g
    Pomodori pelati
  • 200 ml
    Vollmilch
Sonstiges
  • 500 g
    Bandnudeln
  • 100 g
    Grana Padano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Ragù den Schinken fein würfeln und das Gemüse klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und den Schinken darin glasig anschwitzen. Faschiertes und Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig braten. Mit Rotwein ablöschen und diesen unter Rühren verkochen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Passierte Tomaten zugeben und das Ragù unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden auf kleiner Stufe garen. Sollte es zu dick werden, etwas warmes Wasser (oder warme Rindsuppe) zugeben. Zum Schluss die Milch zugeben und das Ragù warmhalten.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Tagliatelle laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen und abseihen. Nudeln und Sauce anrichten und mit gehobeltem Grana Padano bestreuen.

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