Gefüllte Spitzpaprika mit Orangen-Bulgur

Den Bulgur laut Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm direkt mit Orangensaft, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer marinieren.

Mandelkerne und Oliven separat grob hacken, den Feta mit den Fingern grob zerbröseln. Petersil mit Stielen sehr fein schneiden.

Mandeln, Oliven, Feta und Petersil zum Bulgur geben. Spitzpaprika halbieren, entkernen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bulgur füllen. Spitzpaprika am Rand des Grills bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten grillen.

Währenddessen Minze fein schneiden. Joghurt und Minze mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Spitzpaprika mit etwas Joghurt auf Teller geben, Zitrone darüber abreiben und mit Petersilblättern garnieren.