Gesunde Jausenbox

Name: Gesunde Jausenbox
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Karotten; 125 g Butter; 150 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 2 Eier; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 75 ml Orangensaft; ½ Karotte + mehr zum Verzieren; 1 EL Frischkäse; Senf; 1 Prise Salz; 2 Käsescheiben; 2 Scheiben Vollkorntoast; 2 Paprikascheiben; 2 Olivenscheiben; 1 Ei; 2 dünne Karottenscheiben; 2 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

30 min

fertig in

65 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vegetarisch
Frühstück

Der Hunger ist mit einem Apfel nicht gestillt? Hier eine Idee für eine gesunde und einfache Jausenbox.

Zutaten für

Portion(en)

Für die Karottenmuffins

200 g

Karotten

125 g

Butter

150 g

Zucker

8 g

Vanillezucker

Eier

250 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

75 ml

Orangensaft

Für die Käse-Katze

Karotte + mehr zum Verzieren

1 EL

Frischkäse

Senf

1 Prise

Salz

Käsescheiben

2 Scheiben

Vollkorntoast

Paprikascheiben

Olivenscheiben

Für die Eier-Maus

dünne Karottenscheiben

schwarze Pfefferkörner

Für die Muffins Karotten schälen und fein raspeln. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, dann die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver zur Masse geben und gut verrühren. Orangensaft einrühren und Karottenraspel unterheben. Muffinblech mit Papierformen auslegen, diese zu ca. 2/3 mit Teig befüllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Für die Käse-Katze Karotte waschen, fein raspeln. Mit Hütten- und Frischkäse, etwas Senf und Salz verrühren. 1 Toast mit dieser Masse und 1 1/2 Käsescheiben belegen, 2. Toastscheibe aufsetzen. Mit einem Ausstecher einen Halbkreis am oberen Ende des Brots abschneiden. Katzengesicht mit Rest der Käsescheibe, Karottenstiften, Paprika und Oliven gestalten.

Für die Eier-Maus das Ei ca. 6 Minuten kochen, Karottenscheiben seitlich hineinstecken. Aus Pfefferkörnern und Karottenresten Augen und Mund formen.