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Selchwürstel mit Sauerkraut und Krustenbrot

Zubereitung
30 min
fertig in
110 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Lassen Sie die Selchwürstel gemeinsam mit vier Wacholderbeeren im Kochwasser ziehen. Sie verleihen dem Gericht noch mehr Aroma! Unsere Weinempfehlung : 3 Mädlhaus Chardonnay

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für das Sauerkraut
  • 500 g
    Sauerkraut
  • 1 EL
    Sonnenblumenöl
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 1 TL
    ganzer Kümmel
  • 400 ml
    Rindsuppe
  • 100 g
    Speckwürfel
  • 4 Paar
    Selchwürstel (z. B. Waldviertler)
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 4
    Scheiben Krustenbrot
  • etwas geriebener Kren
  • etwas Estragonsenf

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Das Sauerkraut gründlich abtropfen lassen und mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Lorbeerblätter und Kümmel sowie Rindsuppe dazugeben.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Speckwürfel auf dem Kraut verteilen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten dünsten. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit das Kraut nicht anbrennt. Eventuell noch etwas Flüssigkeit eingießen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Lorbeerblätter dazugeben. Die geräucherten Würstel ins heiße Wasser legen, die Temperatur reduzieren und die Selchwürstel ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Würstel mit Sauerkraut, Senf, frisch geriebenem Kren und Krustenbrot servieren.

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