Selchwürstel mit Sauerkraut und Krustenbrot

Name: Selchwürstel mit Sauerkraut und Krustenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Sauerkraut; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Lorbeerblätter; 1 TL ganzer Kümmel; 400 ml Rindsuppe; 100 g Speckwürfel; 4 Paar Selchwürstel (z. B. Waldviertler); 2 Lorbeerblätter; 4 Scheiben Krustenbrot; etwas geriebener Kren; etwas Estragonsenf

Zubereitung

30 min

fertig in

110 min

Schwierigkeit

Kategorie

Hauptspeisen

Lassen Sie die Selchwürstel gemeinsam mit vier Wacholderbeeren im Kochwasser ziehen. Sie verleihen dem Gericht noch mehr Aroma! Unsere Weinempfehlung : 3 Mädlhaus Chardonnay

Zutaten für

Portion(en)

Für das Sauerkraut

500 g

Sauerkraut

1 EL

Sonnenblumenöl

Lorbeerblätter

1 TL

ganzer Kümmel

400 ml

Rindsuppe

100 g

Speckwürfel

4 Paar

Selchwürstel (z. B. Waldviertler)

Lorbeerblätter

Scheiben Krustenbrot

etwas geriebener Kren

etwas Estragonsenf

Das Sauerkraut gründlich abtropfen lassen und mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Lorbeerblätter und Kümmel sowie Rindsuppe dazugeben.

Speckwürfel auf dem Kraut verteilen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten dünsten. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit das Kraut nicht anbrennt. Eventuell noch etwas Flüssigkeit eingießen.

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Lorbeerblätter dazugeben. Die geräucherten Würstel ins heiße Wasser legen, die Temperatur reduzieren und die Selchwürstel ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).

Die Würstel mit Sauerkraut, Senf, frisch geriebenem Kren und Krustenbrot servieren.