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Backhendlsalat mit Granatapfel

fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für das Backhendl
  • 4
    Hühnerbrüste
  • 150 g
    Semmelbrösel
  • 2 EL
    Salatkerne-Mix
  • 5
    Eier
  • 150 g
    griffiges Mehl
  • 500 ml
    Sonnenblumenöl
  • Salz
Für den Salat
  • 130 g
    Cherrytomaten
  • 130 g
    Vogerlsalat
  • 2 EL
    ungeschälte Mandelkerne
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1
    Granatapfel
Für die Marinade
  • 2 EL
    Condimento bianco
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Kernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Hühnerbrüste in dünne längliche Scheiben schneiden und diese salzen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Brösel und Salatkerne-Mix vermischen. Eier verschlagen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Hühnerbruststücke zuerst im Mehl, dann im Ei und in der Bröselmischung wenden und etwas andrücken.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen und Hühnerbruststücke darin schwimmend goldgelb ausbacken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Cherrytomaten waschen und halbieren. Vogerlsalat waschen und gut trocken schütteln.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Mandeln grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten, auskühlen lassen. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Marinade Condimento Bianco, Olivenöl und Kernöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Cherrytomaten, Vogerlsalat und Granatapfelkerne mit der Marinade vermischen.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Salat mit den gebackenen Hühnerbruststücken anrichten und mit Mandeln garniert servieren.

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