Kleine Karottenbrote

Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Kürbiskerne grob hacken.

Mehl mit Backpulver, 60 g Haferflocken, 60 g gehackten Kürbiskernen und Salz mischen. Joghurt, Ei und Karotten zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einer feuchten Masse verkneten.

Eine größere Muffinform (6 Mulden à 8,5 cm ø) mit Öl ausstreichen und mit den restlichen Haferflocken ausstreuen. Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und mit den restlichen gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Die Muffinform auf einem Backgitter auf zweiter Schiene von unten ins Backrohr schieben. Die kleinen Brote ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz überkühlen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.