Ofenkartoffeln mit Pulled Pork

Name: Ofenkartoffeln mit Pulled Pork
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinsschulter; 0.5 Ananas; Salz; 1 Bund frische Minze; 1 unbehandelte Zitrone; 200 g Joghurt; 4 mittelgroße Erdäpfel (à ca. 150 g); 1 roter Paprika; frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

30 min

fertig in

90 min

Schwierigkeit

Kategorie

Burger, Pulled Pork & Co.

PENNY Tipp: Wer es scharf mag, der kann dem Fleisch vor dem Garen noch einige gehackte Chilischoten zugeben!

Zutaten für

Portion(en)

Pulled Pork

500 g

Schweinsschulter

0.5

Ananas

Salz

Minz-Joghurt

1 Bund

frische Minze

unbehandelte Zitrone

200 g

Joghurt

Sonstiges

mittelgroße Erdäpfel (à ca. 150 g)

roter Paprika

frische Minze zum Garnieren

Für das Pulled Pork die Schweinsschulter in etwa 3 cm große Stücke und die Ananas in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Auflaufform mischen und mit Salz würzen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Heißluft) garen, anschließend das Fleisch mit 2 Gabeln faserig zupfen und mit dem Bratensaft gut vermengen.

Gewaschene Kartoffeln in einer separaten Form zugleich mit dem Fleisch ins Rohr schieben.

Für das Minz-Joghurt Minze fein schneiden und Zitronenschale abreiben. Beides mit Joghurt verrühren und kalt stellen. Paprika fein würfeln.

Die fertigen Ofenkartoffeln bis zur Mitte aufschneiden, etwas auseinanderdrücken und kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind. Pulled Pork in die Öffnung geben und mit Minz-Joghurt bedecken. Zum Schluss mit Paprikawürfeln und frischer Minze garnieren.