Gefüllte Paprika mit Zitronenreis

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen.

1 Paprika in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Hälfte vom Feta und die Hälfte des Obers dazugeben.

Mit Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Das Ganze pürieren. Dann die passierten Tomaten mit gehackten Kräutern und Salz/Pfeffer sowie dem restlichen Obers verrühren und in eine Ofenform geben.

Die Paprikahälften hineinlegen und mit der Feta-Oberscreme füllen. Restlichen Feta darüberstreuen. Im heißen Backofen ca. 30-40 Minuten backen.

Währenddessen den Zitronenreis machen. Dafür die Zwiebel schälen, klein würfeln und in 1 EL Butter andünsten.

Den Reis dazugeben. Mit 1/2 l Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Reis salzen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 15-20 Min. leicht köcheln lassen.

Die Zitrone heiß waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und mit 1 EL Butter unter den Reis rühren. Fertig!