Geröstete Karfiol-Paprika-Suppe

Die Cashewnüsse in Wasser einlegen (etwa 2 Stunden). Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Karfiol waschen und Röschen abtrennen, diese auf ein Blech mit Backpapier geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer beträufeln.

Im Ofen etwa 25 Minuten garen. Währenddessen ein zweites Blech herrichten und Zwiebel und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und mit Olivenöl beträufeln.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls ins Rohr geben und 15 Minuten garen. Dann ¾ vom Karfiol mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschoten, Misopaste, Cashewnüsse und Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. 

Pürieren, abschmecken und anrichten: In eine Schüssel geben, mit dem übrig gebliebenen Karfiol toppen, etwas Obers und frische Kresse drüber streuen. Servieren!