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Kartoffelotto mit Rumpsteak

Zubereitung
45 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Osterklassiker
  • Hauptspeisen
PENNY Tipp: Am besten lassen Sie die Rumpsteaks nach dem Braten einzeln in Alufolie gewickelt bei 70°C (Ober-/Unterhitze) im Rohr ruhen.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Rumpsteaks
  • 720 g
    Rumpsteak
  • 2 EL
    Sonnenblumenöl
  • Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelotto
  • 200 g
    Champignons
  • 500 g
    speckige Erdäpfel
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 100 ml
    Weißwein
  • 500 ml
    Rindsuppe
  • 100 g
    Bergkäse
  • 2 EL
    Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Fisolen
  • 200 g
    TK-Fisolen
  • 1 EL
    Butter
  • Salz
Außerdem
  • 1 Tasse
    Gartenkresse

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Steaks ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Champignons putzen und vierteln. Erdäpfel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Erdäpfelwürfel und Champignons mit anschwitzen und salzen. Einige Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Wein zugeben, fast vollständig einkochen lassen. Suppe zugeben, aufkochen. Alles bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen unaufgetaute Fisolen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken, in längliche Streifen schneiden, in Butter schwenken und warm halten.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Sonnenblumenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steaks salzen und pfeffern und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Bergkäse reiben, mit der Butter unter die Erdäpfel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Kartoffelotto mit Rumpsteak, Fisolen und beiseitegestellten Champignons anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

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