Kartoffelotto mit Rumpsteak

Zubereitung
45 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Osterklassiker
  • Hauptspeisen
PENNY Tipp: Am besten lassen Sie die Rumpsteaks nach dem Braten einzeln in Alufolie gewickelt bei 70°C (Ober-/Unterhitze) im Rohr ruhen.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Rumpsteaks
720 g
Rumpsteak
2 EL
Sonnenblumenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelotto
200 g
Champignons
500 g
speckige Erdäpfel
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
100 ml
Weißwein
500 ml
Rindsuppe
100 g
Bergkäse
2 EL
Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Fisolen
200 g
TK-Fisolen
1 EL
Butter
Salz
Außerdem
1 Tasse
Gartenkresse

Zubereitung

1
Steaks ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2
Champignons putzen und vierteln. Erdäpfel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Erdäpfelwürfel und Champignons mit anschwitzen und salzen. Einige Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
4
Wein zugeben, fast vollständig einkochen lassen. Suppe zugeben, aufkochen. Alles bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen.
5
Währenddessen unaufgetaute Fisolen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken, in längliche Streifen schneiden, in Butter schwenken und warm halten.
6
Sonnenblumenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steaks salzen und pfeffern und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen.
7
Bergkäse reiben, mit der Butter unter die Erdäpfel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Kartoffelotto mit Rumpsteak, Fisolen und beiseitegestellten Champignons anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

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