Kefir-Gurkensalat mit Käse im Speckmantel

Name: Kefir-Gurkensalat mit Käse im Speckmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 roter Paprika; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 100 ml Kefir; 20 ml Hesperiden- oder Apfelessig; 40 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnen-blumen- oder Olivenöl); Salz; 16 Speckscheiben; 8 Stück Babybel-Käse

Zubereitung

20 min

fertig in

40 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeisen & Suppen

PENNY Tipp: Servieren Sie dazu ein paar geröstete Baguettescheiben.

Zutaten für

Portion(en)

Für den Gurkensalat

Salatgurke

roter Paprika

Bund Schnittlauch

1 TL

schwarze Pfefferkörner

100 ml

Kefir

20 ml

Hesperiden- oder Apfelessig

40 ml

Pflanzenöl (z.B. Sonnen-blumen- oder Olivenöl)

Salz

Für den Käse im Speckmantel

Speckscheiben

8 Stück

Babybel-Käse

Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen und die Gurke schräg in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Paprika würfeln, Schnittlauch fein schneiden und Pfeffer grob zerstoßen.

Gurken mit den Händen etwas ausdrücken. Paprika, Pfeffer, Kefir, Essig, Öl und die Hälfte des Schnittlauchs zu den Gurken geben und alles gut vermengen.

Je 2 Speckscheiben kreuzweise übereinanderlegen, je 1 Käsestück darauflegen und den Käse mit dem Speck einpacken.

Den Käse im Speckmantel von jeder Seite 5 Minuten grillen. Gurkensalat auf kleinen Tellern anrichten und mit je einem gegrillten Babybel im Speckmantel belegen. Zum Schluss mit dem

Zutaten